CREPES AUX CHAMPIGNONS

Pâte: 200 g de farine une pincée de sel 1 c à soupe d'huile 1 oeuf 3 dl de lait 2 dl de bière. Sauce: 2 c à soupe de beurre 2 c à soupe de farine 2 dl de lait sel poivre noix muscade 50 g de gruyère râpé. Farce: 4 échalotes 200 g de champignons de couche 50 g de beurre 4 tranches de jambon. Pour gratiner: 100 g de crème fraîche 50 g de gruyère râpé. Préparez la pâte à crêpes avec les ingrédients indiqués. Laissez reposer 2 h. Pendant ce temps faites la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait assaisonnez faites épaissir sur feu doux en remuant. Ajoutez le gruyère. D'autre part faites revenir les échalotes et les champignons hachés dans le beurre. Quand les champignons ont rendu leur eau mélangez à la béchamel puis joignez le jambon haché menu. Confectionnez les crêpes grandes et fines. Tartinez-les avec la farce préparée et roulez-les. Arrosez de crème. Vous pouvez aussi réserver un peu de sauce béchamel préparée pour arroser les crêpes. Saupoudrez de fromage et faites gratiner.