SALADE DE CAROTTES CUITES

Pour 4 personnes : 500 g de jeunes carottes 4 gousses d'ail. Sauce: 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de moutarde 3 c à soupe de crème fraîche 1 dl de vin blanc sec sel poivre 1 bouquet de persil un bouquet de coriandre. Grattez et émincez les carottes. Couvrez-les d'eau ajoutez les gousses d'ail entières une pincée de sel et faites cuire 15 mn environ. Egouttez-les et disposez-les dans un saladier. Préparez la sauce en mélangeant l'huile la moutarde la crème et le vin blanc; assaisonnez et joignez les herbes hachées. Versez cette sauce sur les carottes et mélangez bien.