ASPERGES AU BEURRE DE TRUFFE

Pour 4 personnes : 1 kg d'asperges 1 échalote 2 c à soupe de porto 100 g de beurre sel poivre 1 truffe et son jus. Pelez les asperges et cuisez-les. Lorsqu'elles sont cuites égouttez-les et tenez-les au chaud. Mettez dans une petite casserole le porto l'échalote hachée et portez à ébullition pour réduire le porto de moitié. Ajoutez le beurre la truffe coupée en fines languettes et son jus. Cuisez 2 mn. Salez poivrez. Présentez les asperges dans les assiettes et arrosez leurs pointes avec le beurre.