ASPERGES A LA CREME

Nettoyez 1 200 kg d'asperges en les pelant. Liez-les en bottillons et faites-les cuire 20 mn environ à l'eau bouillante salée. D'autre part fouettez 200 g de crème fraîche avec du sel du poivre et un filet de citron. Servez avec les asperges bien égouttées.