BEIGNETS D'ARTICHAUTS

Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson. 30 mn. 1 bocal de fonds d'artichauts en conserve 50 g de beurre 50 g de farine 1 l de lait 3 oeufs sel poivre fines herbes chapelure huile à friture. Préparez une béchamel avec le beurre la farine et le lait; salez; poivrez. Hachez les fines herbes et ajoutez-les. Egouttez les fonds d'artichauts écrasez-les finement en purée. Cassez les oeufs dans un bol. Mélangez dans une terrine la béchamel la purée d'artichauts et les oeufs; rectifiez l'assaisonnement. Formez de petites boules et roulez-les dans la chapelure. Plongez-les dans la friture. Egouttez-les et servez-les très chaudes.