ARTICHAUTS FARCIS A LA VIANDE

Parez 4 gros artichauts faites-les blanchir 10 mn à l'eau bouillante et retirez le foin. Faites sauter à l'huile 200 g de champignons de couche hachés avec 2 échalotes 1 gousse d'ail ajoutez 300 g de chair à saucisse 1 tasse de mie de pain trempée dans du lait et pressée assaisonnez. Hors du feu liez avec 1 jaune d'oeuf. Farcissez les artichauts de cette préparation rangez les dans une casserole arrosez d'un filet d'huile mouillez d'un verre de vin blanc sec ajoutez 2 tomates pelées et concassées thym et laurier et faites cuire 1 h au four et à couvert.