| SAUGE |
La sauge et l'oignon composent une excellente farce pour les volailles et la viande. On peut mettre de la sauge dans les pâtés de foie d'oie et de canard dans les hachis de viande et les sauces; mais n'en mettez pas trop: sa forte odeur risque de supplanter toutes les autres saveurs. Utilisez-la aussi dans les soupes de poissons et dans les plats à base de fromage. La gelée de sauge est un excellent dessert et se sert avec une salade de fruits bien fraîche ou une glace maison. |