CHUTNEY DE POIRES

500 g de poires 300 g de petits oignons 100 g de raisins de Corinthe 200 g de sucre roux (cassonade) 1 c à café de gingembre en poudre (ou de racine de gingembre râpée) 1 litre de vinaigre de cidre de préférence 2 citrons 1 petit piment rouge. Pelez et épépinez les poires coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole avec les oignons pelés les raisins le sucre et le gingembre. Mouillez de vinaigre et du jus des citrons ajoutez le piment et laissez cuire à découvert pendant 1 h environ jusqu'à consistance épaisse en mélangeant de temps en temps.