OMELETTE AUX CERISES

Pour 4 à 6 personnes: 8 oeufs 30 g de beurre 2 c d'eau 3 c à soupe de sucre cerises à l'eau de vie cerises confites 1 de verre de kirsch. Procédez comme pour une omelette ordinaire en ajoutant toutefois une cuillerée de sucre et 2 cuillerées d'eau au moment de battre les oeufs. En fin de cuisson lorsque l'omelette est dorée dessous à peine cuite sur les bords et bien baveuse au centre garnissez-la de cerises à l'eau-de-vie arrosez avec deux cuillerées de sucre en poudre. Laissez cuire encore une minute puis repliez l'omelette sur elle-même et faites-la glisser dans un plat de métal. Décorez de quelques cerises confites arrosez de kirsch flambez.