CERISES MONTMORENCY AU VINAIGRE

Pour 10 bocaux: 5 kg de cerise 5 litres de vinaigre de vin blanc 1 bouquet d'estragon 40 petits oignons grelots quelques piments oiseaux laurier. Lavez essuyez et équeutez les cerises. Piquez-les à l'aide d'une aiguille et mettez-les dans les bocaux. Ajoutez l'estragon les oignons pelés les piments et le laurier. Versez le vinaigre. Fermez hermétiquement et laissez macérer au moins 1 mois avant de consommer.