BRIOCHE AUX CERISES

Pour 4 personnes : 1 grosse brioche à tête 3 c à soupe de kirsch 2 c à soupe d'eau 500 g de cerises. Sirop: 1/4 litre d'eau 250 g de sucre. Coulis: 250 g de framboises 250 g de groseilles rouges 3 c à soupe de sucre. Creusez la brioche (réserver la mie et la tête pour faire un pain perdu). Mélangez 2 c à soupe de kirsch et 2 c à soupe d'eau pour imbiber l'intérieur de la brioche. Equeutez lavez et dénoyautez les cerises. Portez à ébullition l'eau et le sucre parfumez ce sirop avec 1 c à soupe de kirsch et faites-y pocher les cerises (+ ou - 10 mn). Laissez-les refroidir dans le sirop. D'autre part faites cuire ces fruits 10 mn avec le sucre. Passez-les au tamis. Farcissez la brioche avec les cerises et nappez de coulis de fruits. Vous pouvez réaliser ce dessert dans des brioches individuelles c'est plus facile à servir.