ANANAS VICTORIA AU CAMARON ET COMBAVA

Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 35 minutes Boisson : Vin de Cilaos Liste des Ingrédients : • 2 beaux ananas Victoria • 8 beaux camarons • 1 oignon • 1 carotte • 1 oignon vert • 1 pincée de piment • 1 pincée de gingembre • 1 gousse d’ail hachée • 5 cl de vinaigre • sel, poivre • 10 cl d’huile • 1 zeste de combava Préparation : Faire pocher les camarons 10 mn dans une casserole d’eau salée et poivrée en ébullition avec l’oignon et la carotte. Les réserver. Couper la tête des ananas, les vider et couper la chair en petits dés. Décortiquer les camarons refroidis. Déposer les dés d’ananas dans un saladier, ajouter l’oignon vert, le piment, le gingembre et l’ail hachés. Incorporer les queues de camarons décortiquées, saler légèrement et poivrer. Déposer une queue de camaron, un peu d’ananas et d’épices dans le bol du mixer. Verser le vinaigre, l’huile et ajouter le zeste de combava. Mixer longuement. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement, garnir les ananas et servir frais. Conseil : Vous pouvez prendre un gros ananas, mais il ne devra pas être trop mûr. Ne cuisez pas trop vos camarons, qu’ils gardent toute leur saveur. Les amateurs ajouteront des dés de concombre et des grains de maïs. Le principe est de bien émulsionner une petite partie des composants de la salade pour une faire une vinaigrette savoureuse.