TARTE A LA RHUBARBE

Foncez un moule à tarte de pâte brisée et faites cuire à blanc pendant 20 mn. Préparez une crème pâtissière avec 2 oeufs 60 g de sucre 25 g de farine et 1/4 litre de lait. Coupez en tronçons 1/2 kg de rhubarbe et faites-les cuire avec 60 g de sucre. Recouvrez le fond de tarte de crème puis de rhubarbe. Nappez avec le sirop de cuisson fortement réduit.