PUDDING AUX RAISINS

Pour 6 personnes : un reste de mie de pain de 300 g environ 2 dl de vin blanc doux 4 oeufs 200 g de sucre 50 g de raisins secs 50 g de poudre d'amandes 80 g de beurre le zeste râpé d'une orange. Emiettez la mie de pain dans le vin blanc. Pétrissez bien à la fourchette pour avoir une pâte homogène. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Ajoutez-les au pain mélangez bien. Joignez les raisins la poudre d'amandes le beurre fondu et le zeste d'orange. Incorporez très délicatement les blancs d'oeufs battus en neige et versez la préparation dans un moule à charlotte beurré. Faites cuire à four moyen pendant 45 mn environ. Démoulez tiède. Servez avec de la confiture une crème anglaise ou un coulis de fruits.