MOUSSE DE PRUNEAUX - Recettes de Cuisine 2004

Pour 8 personnes : 350 g de pruneaux

1
à 2 c à soupe de poudre d'amandes

1
à 2 c à soupe de Grand Marnier

1 bol de thé

3 oeufs. Crème pâtissière: 35 à 40 g de farine

150 g de sucre

1 c à soupe de beurre.

Lavez les pruneaux. Dans le thé faites-les tremper puis cuire sans sucre. Dénoyautez-les et mixez-les avec un peu de thé. Ajoutez la poudre d'amandes. Malaxez les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez la farine puis le lait bouillant. Remettez sur le feu pour faire épaissir. Hors du feu ajoutez le beurre. Quand la crème est tiède ajoutez le Grand Marnier. Mélangez les pruneaux et la crème pâtissière au mixer. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige. Mettez au réfrigérateur. Servez très frais. Accompagnez de tuiles aux amandes.