TARTE AUX PRUNES ET AUX AMANDES

Pour 6 personnes. Pâte: 250 g de farine une pincée de sel 1 c à soupe de sucre 125 g de beurre 1 dl d'eau. Garniture: 1 kg de prunes 2 dl d'eau 100 g de sucre. Crème: 100 g de sucre 1 oeuf 100 g de poudre d'amandes 100 g de beurre. Mélangez rapidement la farine tamisée avec le sel le beurre en parcelles et le sucre. Ne pétrissez pas la pâte roulez-la en boule et mettez au frais. Foncez-en un moule à tarte beurré et faites cuire à blanc 15 mn. Faites pocher les fruits dénoyautés et coupés en deux dans un sirop léger préparé avec le sucre et l'eau (2 à 3 mn). Mélangez le sucre l'oeuf entier les amandes et le beurre fondu. Retirez le fond de tarte du four garnissez avec la crème préparée puis avec les fruits. Repassez 20 mn à four chaud.