KUGEL D'AVOINE (Allemagne)

Mélanger à sept jaunes d'oeufs une cuillerée de graisse. Ajouter trois petits pains au lait trempés et pressés un quart d'amandes douces et quatre ou cinq amandes amères sel une demi-livre de graines d'avoine cassées. Ajouter le blanc des sept oeufs battu en neige et verser le tout dans une cocotte. Cuire à feu doux. A mi-cuisson placer des quetsches dénoyautées sur le kugel et couvrir.