TARTE COUVERTE POMMES-RAISINS

Pâte brisée: 300 g de farine 150 g de beurre. Garniture: 500 g de pommes à cuire 60 g de raisins de Smyrne sans pépins 125 g de sucre en poudre 1 c à café de farine 1 c à café de cannelle en poudre. Pour dorer: blanc d'oeuf et sucre en poudre. Préparez la pâte et divisez-la en 2 parties l'une un peu moins importante que l'autre et que vous abaisserez au rouleau pour en foncer un moule-assiette à bord plat et peu élevé de 25 cm de diamètre et bien beurré. Egalisez le bord de pâte recouvrant le bord plat du moule ajoutez les déchets au reste de pâte. Pelez coupez en fines tranches les pommes évidées et superposez-les par couches dans le moule en alternant avec les raisins bien lavés et séchés mélangés avec la farine. Parsemez le tout de sucre mélangé avec la cannelle posez dessus le couvercle de pâte étendu au rouleau que vous souderez. Dorez à l'oeuf saupoudrez de sucre et faites cuire au centre d'un four chaud (200øC) pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites.