QUATRE-QUART AUX POMMES

Préparation: 15 minutes. Cuisson: 40 minutes. Pour 6 personnes. 3 belles pommes acidulées 15 morceaux de sucre 2 gros oeufs 100 q de sucre en poudre 100 g de farine 100 g de beurre 1 c à café de levure chimique. Dans une casserole à revêtement anti-adhésif faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillerées d'eau. Lorsque le caramel a blondi le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel. Peler les pommes les couper en gros quartiers et les disposer sur le caramel. Dans une jatte mélanger le beurre ramolli et le sucre incorporer les oeufs entiers l'un après l'autre puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser cette pâte sur les pommes. Faire cuire 30 mn à four chaud 210ø (th 6). Laisser tiédir avant de démouler.