GATEAU D'AGEN

Cuisson: 10 mn + 45 mn au four (th 5-6). Pour 8 personnes. Pour la pâte: 300 g de farine 180 g de beurre 120 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 c à soupe de rhum. Pour la garniture: 300 g de pommes 300 g de pruneaux 100 g de noix 60 g de sucre en poudre 1 litre de bon vin rouge 15 g de sucre en poudre 2 c à soupe de sucre glace. Dénoyauter les pruneaux. Les faire cuire dans le vin sucré avec le sucre en poudre. Casser les noix les hacher grossièrement éplucher les pommes les couper en mamelles. Préparer une pâte sablée en mélangeant simplement les éléments de la pâte. Etaler 2/3 de cette pâte et garnir un moule à tarte. Couvrir le fond de tarte de pommes en lamelles puis placer sur les pommes les pruneaux égouttés de leur vin de cuisson. Couvrir le tout de noix hachées et saupoudrer de sucre en poudre. Recouvrir le gâteau avec le reste de pâte étalée. Pincer les bords. Faire cuire à four doux 45 mn. Laisser refroidir avant de démouler. Servir froid saupoudré de sucre glace.