POMPE AUX POIRES

Préparation : 20 mn. Cuisson: 30 à 40 mn (th 5/6). Pour 4 à 6 personnes: 600 g de pâte feuilletée 700 g de poires tendres et fondantes 125 g de sucre semoule 2 c à soupe de crème fraîche 7 à 8 tours du moulin à poivre 1 jaune d'oeuf pour dorer. Etaler la pâte feuilletée sur 1/2 cm d'épaisseur. Y découper deux abaisses rondes dont l'une un peu plus grande la transporter dans un moule à manqué simplement humecté. Eplucher les poires les couper en 8. Mélanger les poires avec le sucre la crème fraîche et un peu de poivre. Verser cette préparation dans le moule recouvrir de la deuxième abaisse. Souder au jaune d'oeuf. Dorer la surface à l'oeuf. Dessiner un quadrillage à la pointe du couteau et ménager au centre une ouverture pour l'évacuation de la vapeur. Faire cuire à four modéré. Servir tiède.