POIRES AUX FIGUES

Pour 4 personnes : 2 grosses poires 6 figues fraîches 6 petits macarons quelques amandes grillées sucre. Pour la crème pâtissière: 1/4 de litre de lait 100 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 40 g de farine 1 grosse noix de beurre kirsch. Préparez un sirop: faites bouillir environ 1/4 d'heure 15 morceaux de sucre dans 1 litre d'eau. Faites-y ensuite pocher les poires coupées en deux et épluchées à petit frémissement jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Retirez-les. Jetez dans le sirop les figues soigneusement essuyées et faites-les également pocher 5 à 10 minutes. Préparez d'autre part la crème pâtissière: mélangez jaunes et sucre. Tournez jusqu'au blanc. Ajoutez la farine puis le lait bouillant. Remettez à bouillir sur feu vif 5 minutes. Ajoutez le beurre hors du feu. Parfumez légèrement avec le kirsch. Laissez refroidir crème et fruits. Sur un compotier disposez les demi-poires pochées. Remplissez les cavités avec les macarons réduits en poudre puis disposez par-dessus les figues partagées en deux. Dressez la crème pâtissière au milieu et piquez-la avec les amandes grillées. Arrosez le tout avec le sirop où ont poché les fruits. Servez très frais.