CROUTE AU FLAN AUX POIRES

150 g de pâte brisée 1 litre de lait 6 oeufs une pincée de sel 125 g de sucre un paquet de sucre vanillé 4 poires un sirop de sucre. Battez les oeufs et le sucre dans une terrine. D'autre part faites bouillir le lait avec la vanille et le sel. Versez-le sur les oeufs en tournant vivement. Beurrez un moule dressez-y l'abaisse en pâte brisée et remplissez-la de votre appareil. Faites cuire au four doux pendant 30 minutes. Garnissez avec les quartiers de poires épluchées que vous aurez fait pocher dans du sirop. Passez au four quelques minutes et servez.