CONFITURE DE POIRES AUX ABRICOTS

1 kg de poires (passe-crassane) 750 g de sucre 100 g d'abricots secs 50 g d'écorces d'oranges confites. Faites tremper les abricots secs dans de l'eau pendant 1 h ou 2. Lavez et épluchez les poires recueillez les pépins et les peaux faites-les cuire dans 1 litre d'eau pendant 20 mm. Filtrez cette eau de cuisson mettez-la dans une bassine avec le sucre et faites un sirop au boulé (120řC). Ajoutez les abricots égouttés les poires en quartiers et les écorces d'oranges. Faites cuire pendant 1 h en remuant de temps en temps. Vérifiez la consistance et mettez en pots.