PECHES FLAMBEES

Pour 6 à 8 personnes: 8 pêches de taille moyenne 350 g de sucre semoule 1 litre d'eau un gousse du vanille 1 verre de kirsch 4 c à soupe de marmelade d'abricots 3 c de kirsch. Préparation : 20 mn. Cuisson: 30 mn. Faites pocher les pêches sans les peler deux minutes dans le sirop additionné de la gousse de vanille. Retirez les pêches épluchez-les et remettez-les dans le sirop avec 3 cuillerées de kirsch cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Retirez les fruits ajoutez la marmelade d'abricots et faites réduire le sirop à 3 dl. Tenez au chaud arrosez de kirsch et faites flamber.