CREME AUX PECHES

30 g de Maïzena (3 c à soupe rases) 3 oeufs 3 litre de lait 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 500 g de pêches fraîches et 50 g de sucre en poudre ou 1 boîte de pêches au sirop égouttées. Travaillez le sucre le sucre vanillé les 3 jaunes d'oeufs et la maïzena dans une terrine. Versez sur le mélange le lait bouillant en tournant. Faites épaissir la préparation versée dans une casserole à fond épais sur feu doux sans bouillir 3 minutes. Mettez au frais en remuant de temps en temps la crème pour éviter la formation de peaux. Pelez les pêches coupez-les en quartiers dans une coupe bien creuse ou des petites coupes individuelles saupoudrez-les de sucre (si vous utilisez des pêches au sirop égouttez-les bien avant de les disposer au fond de la coupe). Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme ajoutez-les délicatement à la crème froide nappez les fruits et servez frais.