GATEAU AUX NOISETTES ET AUX AMANDES

Pour 6 personnes : 200 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 1 c à soupe de café soluble 100 g de noisettes moulues 100 g d'amandes moulues 3 c à soupe de chapelure 5 blancs d'oeufs 2 c à soupe de sucre 1 pincée de levure en poudre. Glaçage: 150 g de sucre glace impalpable 1 c à soupe de café soluble 2 c à soupe d'eau. Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux. Ajoutez le café soluble puis alternativement le mélange noisettes-amandes-chapelure et les blancs d'oeufs battus en neige avec le sucre. Incorporez ceux-ci avec précaution en soulevant la pâte de bas en haut afin qu'elle reste légère. Terminez en joignant la levure. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et faites cuire 40 mm à four moyen (180 øC). Démoulez et laissez refroidir. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre le café soluble et l'eau. Etalez ce mélange à la spatule à la surface du gâteau. Décorez à volonté de noisettes entières.