TARTE GRATINÉE À LA NOIX DE COCO

Temps de Cuisson : 35 minutes Temps de Préparation : 30 minutes Temps de Refroidissement : 60 minutes Boisson : Champagne brut rosé Liste des Ingrédients : • 350 g de pâte brisée sucrée • 60 g de farine • 8 oeufs • 1/2 litre de lait de noix de coco • 150 g de sucre de canne • 2 gouttes de fleur d’oranger • 1 pincée de cannelle • 5 cl de Schrub • 2 c à s de beurre • 1 noix de coco sèche Préparation : Casser 5 oeufs dans un grand saladier, incorporer le sucre et fouetter la préparation. Ajouter la farine, la cannelle, les deux gouttes de fleur d’oranger, le Schrub et remuer énergiquement. Porter le lait de coco à ébullition et le verser sur la préparation en fouettant. Verser la préparation dans la casserole, donner une très légère ébullition en fouettant sans cesse. Incorporer la noix de coco finement râpée, bien mélanger l’ensemble, laisser prendre une petite ébullition et retirer du feu. Laisser refroidir au 3/4. Incorporer le beurre, les 3 oeufs entiers restants, mélanger énergiquement. Foncer le moule à tarte, piquer soigneusement le fond, le garnir et cuire à four moyen 30 mn. Conseil : Je vous conseille de casser, d’éplucher et de râper la noix de coco la veille, vous gagnerez du temps. Mais vous pouvez utiliser du coco râpé sec. Si vous souhaitez une tarte plus moelleuse, rajoutez 2 cuillères de beurre dans l’appareil. Si ce dessert est destiné aux enfants, remplacez le Schrub par de l’extrait de vanille. Faites attention à ne pas laissez bouillir votre crème au lait de coco.