ENTRE POMMES ET MARRONS

1 boîte de crème Mont Blanc vanille 6 belles pommes 50 marrons 350 g de sucre 1 gousse de vanille 1 litre de lait 70 g de beurre. Pelez les pommes coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans un demi-litre d'eau avec 250 g de sucre et la gousse de vanille. Retirez-les du feu quand elles sont encore un peu fermes. D'autre part épluchez les marrons et faites-les cuire dans le lait et réduisez-les en purée. Remettre sur le feu fouettez bien en ajoutant 100 g de sucre. Puis moulez en couronne sur votre plat de service. Placez les pommes au milieu et nappez-les de crème Mont Blanc vanille. Servez très frais.