PAIN DE RIZ AUX FRUITS

Pour 6 personnes : 150 g de riz 1 verre d'eau 3 litre de lait 1 gousse de vanille 100 g de sucre 1 pincée de sel 3 oeufs 5 g de fruits pochés au sirop ou de fruits de conserve kirsch à volonté. Mettre le riz dans une passoire le laver à l'eau courante. Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 minutes. Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Y verser le riz légèrement cuit à l'eau. Faire bouillir puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer. Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait il doit être en grains mais moelleux. Le retirer du feu ajouter les oeufs. Mettre dans un moule à charlotte beurré et saupoudré de sucre (papier au fond) une couche de riz une couche de fruits. Cuire au bain-marie 45 mn. Démouler tiède ou froid. Servir nappé avec le sirop des fruits.