FRAISES MELBA

Préparation: 40 minutes (20 minutes si l'on utilise une glace du commerce). Congélation: 2 heures au moins si l'on fait la glace. Cuisson: 20 minutes pour la glace et 15 minutes pour le sirop. Pour 6 à 8 personnes: Pour la glace: 1/2 litre de lait 4 oeufs 100 g de sucre semoule 1 gousse de vanille 100 g de crème fraîche ou 1/2 litre de glace à la vanille. Pour le sirop: 250 g de fraises 150 g de sucre semoule. Pour la Chantilly: 200 g de crème fraîche 2 sachets de sucre vanillé 50 g de sucre semoule 750 g de fraises. Glace: Préparer la crème à la vanille lui ajouter la crème fraîche et mettre à glacer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sirop: Pendant ce temps préparer le sirop de fraises: laver et équeuter les fraises les écraser grossièrement avec le sucre et faire cuire pendant 15 minutes à partir de l'ébullition puis laisser refroidir et passer ce sirop. mettre les coupes à refroidir dans le réfrigérateur une demi-heure avant de servir. Chantilly: Battre la crème fraîche le sucre et le sucre vanillé. Pour servir: Garnir le fond des coupes de glace à la vanille de fraises préalablement lavées et équeutées arroser d'une cuillerée à soupe de sirop de fraises. Surmonter le tout d'une grosse cuillerée à soupe dc Chantilly et décorer d'une belle fraise.