CONFITURE DE FIGUES VERTES

Mettez 1 kg de sucre en morceaux dans une bassine à confiture ajoutez 1/4 litre d'eau faites cuire à feu vif jusqu'au petit boulé (37ø à 38ø au pèse-sirop). Ajoutez alors 1 kg de figues vertes lavées essuyées et coupées en quatre et le jus de 1 citron. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 45 mn environ. Ecumez. Vérifiez la consistance et mettez en pots. Laissez refroidir puis recouvrez de paraffine et de cellophane.