CHARLOTTE AU CITRON

Pour 6 personnes : 32 biscuits à la cuillère 1 tasse de lait le jus d'un demi-citron. Pour la crème: 1/4 litre de lait 2 cuillerées à soupe de farine 200 g de sucre glace 200 g de beurre le jus de 2 citrons. Dans une petite casserole bien mélanger le lait avec la farine porter à ébullition en fouettant bien. Laisser refroidir. Mettre le beurre à ramollir dans un saladier travailler avec une spatule en ajoutant le sucre. Incorporer ensuite la crème cuite et le jus des citrons; mélanger pour que le tout soit bien homogène. Sur un plat disposer côte à côte les biscuits à la cuillère trempés rapidement dans le liquide lait-citron bien serrés les uns contre les autres. Recouvrir avec une couche de crème. Procéder ainsi en superposant 4 fois avec le restant des biscuits et en gardant de la crème pour la décoration. Enduire le gâteau avec la crème restante.