BLANC MANGER GOYAVES

Temps de Cuisson : 5 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 600 minutes Boisson : Champagne demi-sec Liste des Ingrédients : • 1l de jus de goyaves concentré • 50 cl de crème liquide • 6 oeufs • 180 g de sucre de canne • 6 feuilles de gélatine • 3 c à s de poudre à flan • 1 boîte et demi de boudoirs Préparation : Casser les 6 oeufs dans le saladier et fouetter énergiquement avec les 180 g de sucre de canne. Incorporer la poudre à flan et bien remuer la préparation. Porter les 50 cl de crème liquide à ébullition, puis verser la préparation précédente tout en fouettant. Ajouter maintenant les 6 feuilles de gélatine, remuer pour laisser fondre. Incorporer le litre de jus de goyaves épais et concentré à la préparation et fouetter à nouveau jusqu’au premier frémissement. Juste avant l’ébullition, arrêter la cuisson. Tapisser le fond et les bords de du moule de boudoirs et le garnir de la préparation refroidie au 3/4. Conseil : Ici encore, vous pouvez changer le jus de fruits et prendre du jus de fruits de la passion, d’orange ou du jus d’ananas. Vous pouvez utiliser une terrine pour le dressage de votre blanc manger goyaves, elle vous permettra une découpe plus facile des tranches. Son démoulage sera facilité si vous la laissez une nuit au réfrigérateur. Je vous conseille de l’accompagner d’un coulis de mangues ou d’une crème anglaise parfumée à la vanille.