BLANC MANGER COCO AUX BANANES

Temps de Cuisson : 15 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 240 minutes Boisson : Vin blanc du Layon Liste des Ingrédients : • 40 cl de lait de noix de coco. • 10 cl de lait concentré sucré • 50 g de sucre raffiné • 6 feuilles de gélatine • 2 gouttes de fleur d’oranger • 1 pincée de cannelle • 1 pincée de muscade • 2 c à s de coco lyophilisé (Pour les bananes) • 2 bananes dessert • 3 c à s de sucre • 50 g de beurre • 15 cl de jus de fruits de la passion Préparation : Verser les 40 cl de lait de coco dans la casserole, ajouter le lait concentré sucré, le sucre raffiné et porter à ébullition. Incorporer alors les 6 feuilles de gélatine une à une et fouetter pour bien les dissoudre, ajouter les 2 gouttes de fleur d’oranger, la cannelle et la muscade. Laisser infuser la préparation puis la verser dans les moules individuels. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures. Au moment de servir les blancs manger, mettre une cuillère de beurre dans une poêle et faire dorer les bananes coupées en deux. Retirer les bananes et réserver. Dans une poêle propre, incorporer le sucre de canne, laisser caraméliser, ajouter le reste du beurre et remuer délicatement. Incorporer alors le jus de fruits, fouetter, laisser épaissir à feu doux. Démouler les blancs manger, les saupoudrer de coco râpé grillé et les servir accompagnés d’une demi-banane arrosée de sauce caramel. Conseil : Vous pouvez prendre du jus d’oranges ou du jus de goyaves pour confectionner votre caramel. Dressez vos blancs manger sur une assiette et disposez la banane nappée du caramel aux fruits de la passion au dernier moment pour éviter au blanc manger de fondre dans l’assiette.