SOUFFLE AUX BANANES

Pour 6 personnes : 6 bananes 1 citron 150 g de sucre en poudre 75 g de beurre 3 cuillerées à soupe de rhum 2 cuillerées à soupe de crème fraîche 4 oeufs 4 cuillerées à soupe de sucre glace. Préparation : 30 mn. Cuisson: 30 mn environ. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites fondre dans une poêle 30 g de beurre. Ajoutez le jus d'un demi-citron et le sucre. Déposez les tranches de bananes dans la poêle et faites-les cuire 10 minutes à feu doux en remuant. Réduisez en purée. Incorporez le rhum les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Beurrez généreusement un moule à soufflé et saupoudrez avec la moitié du sucre glace. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez l'appareil dans le moule et faites cuire au four doux préalablement chauffé à cette température pendant 5 minutes. Après 20 minutes da cuisson saupoudrez de sucre glace et terminez la cuisson.