Garder pendant plusieurs jours la crème du lait bouilli. Lui ajouter quelques cuillerées de rhum du sucre vanillé un peu de cannelle en poudre le jus d'un demi-citron sel un peu de farine de façon à avoir une pâte épaisse. Etendre la pâte au rouleau sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Y découper deux ronds de la grandeur de la tourtière utilisée en garnir avec l'un d'eux ladite tourtière. Placer dans la tourtière des bananes en rondelles. Couvrir de la seconde partie de pâte. Joindre les bords des deux parties en pinçant. Dorer de jaune d'oeuf. Semer de noix de coco râpée et de sucre en poudre. Cuire à four moyen 45 mn.
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