CROQUETTES DE BANANES

Pour 6 personnes : pelez 6 bananes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les avec 125 g de sucre semoule. Arrosez-les avec le jus filtré de deux belles oranges. Laissez-les macérer pendant une heure en les retournant de temps en temps pour qu'elles soient bien imprégnées. Egouttez-les. Passez-les dans un oeuf battu puis dans quatre à cinq biscuits à la cuillère (ou boudoirs) écrasés. Faites frire à la poêle dans 50 g de beurre chaud. Pendant ce temps filtrez le jus de macération. Portez-le à ébullition. Délayez deux cuillerées à café rases de fécule avec un peu d'eau froide et en tournant versez dans le jus. Laissez épaissir sans cesser de tourner. Ajoutez-lui une cuillerée à soupe de Grand Marnier Servez chaud en même temps que les bananes.