OMELETTE NORVEGIENNE

Préparation : 25 mn. Pour 6 personnes : 20 biscuits boudoirs 1 litre de glace à l'abricot 100 g de fruits confits 4 blancs d'oeufs 125 g de sucre glace 1 filet de jus de citron kirsch. Hachez les fruits confits et faites-les macérer quelques instants dans un peu dc kirsch. Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme en y ajoutant 1 filet de jus de citron et le sucre glace. Sur un plat long (allant au four) disposez la moitié des biscuits boudoirs. Recouvrez de fruits confits macérés. Déposez dessus la glace sortant du congélateur puis une deuxième couche dc biscuits. Recouvrez le tout à l'aide d'une spatule de blancs en neige sucrés. Mettez dans le four très chaud (th 8-9) 5 mn environ. Servez immédiatement.