QUICHE AUVERGNATE

Pour 6 personnes : Foncez un moule à tarte avec 250 g de pâte brisée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites cuire 1à minutes à four chaud. Emincez en lamelles 300 g environ de cantal frais et répartissez-les sur la pâte. Battez ensemble 2 dl de crème 2 dl de fromage blanc 4 jaunes d'oeufs. un peu de sel du poivre. Incorporez les blancs d'oeuf montés en neige ferme. Versez dans le moule. Laissez cuire 30 minutes environ à four chaud.