GALETTES DE GIRAUMON ET MALANGA AU CRABE

Temps de Cuisson : 10 minutes Temps de Préparation : 20 minutes Boisson : Côte-Rôtie Liste des Ingrédients : • 500 g de malanga • 150 g de giraumon • 200 g de chair de crabe • sel, poivre • 3 oignons pays hachés • 2 gousses d’ail hachées • 3 cl de sauce créole • 1 c à c de poudre à colombo • 1 pincée de piment • 50 g de beurre • 10 cl d’huile Préparation : Éplucher les malangas et les râper finement. Éplucher et râper le giraumon sur le malanga, saler et poivrer. Ajouter l’ail et les oignons pays. Incorporer la poudre à colombo et la sauce créole et mélanger énergiquement. Ajouter le piment, la farce de crabe et bien mélanger. Confectionner des petites galettes de 1 cm d’épaisseur environ. Faire dorer les galettes 4 à 5 mn de chaque côté dans le mélange huile-beurre et servir bien chaud. Conseil : Vous pouvez servir aussi des galettes de légume nature ou remplacer le crabe par des petits dés de lambi ou d’espadon fumé. Veillez à bien amalgamer vos galettes avant de les mettre à dorer. Vous pouvez aussi faire une seule galette dans une grande poêle. Vous les accompagnerez d’une crème aigre réalisée avec de la crème fraîche et du raifort râpé.