BRIOCHE DE NOEL AUX FRUITS CONFITS ET AUX RAISINS

Pour 8 personnes : 750 g de farine une pincée de sel 100 g de sucre un sachet de sucre vanillé 40 g de levure fraîche du boulanger 1 litre de lait 1 oeuf entier + 2 jaunes 150 g de beurre 200 g de raisins secs 200 g de citron et d'orange confits 150 g d'amandes hachées 1 c à café de cannelle une pincée de gingembre en poudre une pincée de cardamome. Pour dorer: 1 oeuf ou quelques cuillerées de lait. Pour garnir: sucre glace à volonté. Mélangez la farine tamisée avec le sel au sucre au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait les oeufs et le beurre ramolli. Roulez en boule et laissez lever 2 h au moins dans un endroit tiède. Ajoutez alors les raisins secs les fruits confits et les épices. Formez avec les mains une brioche ovale que vous poserez sur la plaque du four en formant un sillon au centre ou une brioche en couronne. Laissez-la lever ainsi pendant une trentaine de minutes puis faites cuire pendant 1 h environ à four chaud préchauffé (200øC th 5) en la badigeonnant de temps en temps avec du lait. Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche elle doit ressortir sèche et saupoudrez volonté de sucre glace.