QUATRE-QUARTS

Pesez trois oeufs. Prenez le même poids en beurre en sucre et en farine. Battez bien les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez-y le beurre fondu ensuite la farine par petites quantités et enfin le blanc des oeufs battus en neige. Ajoutez une pincée de sel. Versez dans une forme beurrée et faites cuire au four pendant trois quarts d'heure environ. Parfumez la pâte avec de la vanille ou du citron.