PETITS BISCUITS EN PAIN D'EPICE

200 g de sucre 250 g de miel 100 g de beurre 2 oeufs une grosse pincée d'épices pour gâteau ou un mélange fait avec une: (1 pincée de cannelle une pointe de clous de girofle écrasés une pincée de noix muscade de coriandre et de gingembre) 1 c à soupe de zeste d'orange râpé 2 c à soupe de rhum 1 c à soupe de cacao en poudre 80 g d'amandes en poudre 500 g de farine 12 g de bicarbonate de soude. Faites chauffer le sucre et le miel ajoutez le beurre laissez fondre. Faites un peu tiédir puis ajoutez les oeufs les épices le zeste d'orange le rhum le cacao les amandes et la farine. Dissolvez le bicarbonate dans un peu d'eau ajoutez-le. Laissez reposer une nuit. Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur découpez des petits biscuits de formes variées (étoiles croissants disques etc.) mettez-les sur une tôle beurrée et farinée et faites cuire 20 mn au four chauffé à 180øC th 4. Glacez-les à volonté avec du sucre glace délayé avec un peu de rhum.