MUFFINS (Angleterre)

Pour 12 à 16 pièces: 250 g de farine 2 c à café de levure en poudre 50 g de beurre 150 g de sucre 1 oeuf 1 5 dl à 1 75 dl de lait. Tamisez la farine avec la levure. Ajoutez le beurre ramolli divisé en parcelles le sucre et l'oeuf. Joignez suffisamment de lait pour avoir une pâte mollette. Beurrez de petits moules à tartelettes et remplissez-les de pâte (aux deux tiers seulement de leur hauteur car la pâte doit gonfler). Préchauffez le four à 200øC. Enfournez et laissez cuire de 25 à 30 mn. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez-les le jour même si possible ils sont bien meilleurs frais.