PAIN AU GINGEMBRE

Pour 6 personnes : 80 g de sucre roux (cassonade) 100 g de miel 4 clous de girofle 1 c à café de cannelle en poudre 125 g de beurre 350 g de farine 1 oeuf 2 c à café de levure en poudre 1 c à café de sirop de gingembre 2 morceaux de gingembre au sirop 100 g de fruits confits hachés assortis. Faites fondre le sucre avec le miel ajoutez les clous de girofle pilés et la cannelle. Retirez du feu quand le mélange bout. Hors du feu ajoutez le beurre par parcelles et laissez-le fondre entièrement. Incorporez alors la farine petit à petit puis 1 oeuf battu la levure et le sirop de gingembre. Joignez le gingembre au sirop haché en petits morceaux et les fruits confits. Tapissez un moule à cake de papier d'aluminium. Versez-y la pâte et enfournez à four moyen préchauffé de 30 à 40 mn. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau au centre du gâteau elle doit ressortir sèche. Prolongez la cuisson si nécessaire. Si le dessus du gâteau brunit trop vite protégez-le d'un papier d'aluminium. Quand le gâteau est cuit démoulez-le et laissez refroidir sur grille.