SPAGHETTI FROIDS AU BASILIC

500 g de spaghetti huile d'olive 4 tomates bien mûres sel poivre une petite poignée de feuilles de basilic mozzarella à volonté. Faites cuire les spaghetti à grande eau bouillante salée additionnée de 3 c à soupe d'huile d'olive. Surveillez la cuisson ils doivent être 'al dente' (12 à 15 mn à partir de l'ébullition). Egouttez-les et arrosez-les aussitôt de 3 c à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez refroidir. D'autre part pelez les tomates concassez-les passez- les à la moulinette ou au presse-purée assaisonnez-les et ajoutez les feuilles de basilic hachées. Au moment de servir ajoutez encore un peu d'huile sur les pâtes si elles ont tout bu. Servez-les avec la sauce froide et parfumée et des petits cubes de mozzarella à volonté.