CRÊPES À L’ANANAS DE SAINTE-ROSE

Temps de Cuisson : 20 minutes Temps de Préparation : 25 minutes Boisson : Vieux rhum Liste des Ingrédients : • 1/2 l de pâte à crêpe • 1/4 l crème pâtissière • 1 morceau d’ananas • 5 cl de rhum vieux • 50 g de sucre de canne Préparation : Confectionner la pâte à crêpe, laisser reposer 2 h. Beurrer légèrement la poêle et confectionner les crêpes. Retourner la crêpe, la laisser dorer de l’autre côté et réserver. Eplucher soigneusement l’ananas, retirer les petits points marrons puis le couper en petits dés. Incorporer les 5 cl de rhum vieux à la crème pâtissière, remuer énergiquement et ajouter les dés d’ananas. Garnir les crêpes d’une grosse cuillère à soupe de crème et refermer la crêpe comme un chausson. Couper les crêpes à l’emporte-pièces pour qu’elles restent uniformes, saupoudrer de sucre glace et les passer 5 mn à four chaud avant de les servir accompagnées d’une crème anglaise. Conseil : Je conseille de bien laisser reposer la pâte pour faciliter la confection de vos crêpes ; mieux, préparez votre pâte à crêpe la veille et réservez-la au réfrigérateur. Si vous voulez des crêpes très légères, coupez votre lait d’eau. Juste avant de les servir, je vous conseille de les flamber au rhum vieux sauf si vous les destinez à des enfants. Vous pouvez prendre de l’orange à la place de l’ananas.