PARFAIT AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes. Préparation : 10 mn. Congélation: 3 à 4 h. 6 jaunes d'oeufs 200 g de sucre en poudre 200 g de chocolat fondant 1 litre de lait 200 g de crème fraîche. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Mélangez le lait et la crème versez le tout sur la crème au chocolat. Répartissez dans des coupes et faites prendre ou congélateur. Pour servir décorez à volonté de pétales de roses confits. Vous pouvez donner aux coupes de glace un aspect de faux soufflés froids en fixant sur le bord des verres un carton fort que vous enlèverez au moment de servir. Les coupes sont remplies bien sûr jusqu'au bord du carton.