MOUSSEUX AU CHOCOLAT (évelyne)

Pour 6 personnes : 6 oeufs 250 g de sucre 250 g de chocolat à cuire 100 g d'amandes en poudre 250 g de beurre 75 g de Maïzena 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillerée à café de levure 125 g de chocolat à croquer 100 g de sucre glace 1 pincée de sel. Préparation : 15 mn. Cuisson: 30 mn. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs dans une terrine avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Cassez le chocolat à cuire dans une casserole mouillez-le avec trois cuillerées à soupe d'eau froide. Portez sur feu doux pour le faire fondre. Versez-le sur les jaunes en remuant vivement. Ajoutez la poudre d'amandes mélangez. Tamisez la levure et la Maïzena sur l'appareil remuez. Ajoutez petit à petit 200 g de beurre ramolli. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel incorporez-les au mélange en soulevant la masse avec une spatule. Beurrez un moule à manqué saupoudrez le fond et les parois de sucre en poudre. Remplissez-le au trois-quarts avec la préparation. Mettez a cuire à four modéré 200ø (thermostat 6) pendant 30 mn. Laissez tiédir dans le moule. Démoulez sur une grille. Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat à croquer dans une casserole au bain-marie avec une cuillerée à soupe d'eau et le reste de beurre. Ajoutez le sucre glace tamisé remuez. Nappez le gâteau. Vous pouvez décorer le pourtour avec du chocolat à croquer râpé grossièrement à l'aide d'un couteau économe.